בכל מטבח תעשייתי קיים מנדף אחד לפחות וקיימת חשיבות גדולה בכל הקשור אל ביצוע טיפול תקופתי במערכת נידוף העשן. פעולה אשר מוכרת כפעולת ניקוי מנדפים.
חשיבות ניקוי המנדף
תפקידו של מנדף הוא להרחיק שומן, עשן, אדים ומזהמים שונים מהמטבח וכיוון שבארובות המנדפים מצטברים שאריות של חומרי בעירה אשר יכולות להוביל לאסון ובמנדפים מצטברים שומנים וחומרים נוספים, דבר אשר יכול להוביל להתלקחות ודליקה וכמובן לירידה ביעילות המנדף עצמו, חשוב לפנות אל חברה אשר מומחית בתחום זה של ניקוי מנדפים. חברת אייר סי טק הוותיקה מעמידה לרשות לקוחותיה צוות ניקוי מיומן וחומרי ניקוי איכותיים המבטיחים את אותה תוצאה איכותית רצויה.
ניקוי מנדפים – בהתאם לתקנים
ניקוי מנדפים חייב להיעשות בהתאם לתקן 1001-6 הישראלי שעיקרו בטיחות בעבודה ותוצאה ראויה. תקן נוסף לפיו חברות רבות עובדות הוא תקן 96NFPA האמריקאי. בנוסף, ניקוי של המנדפים יעשה בהתאם לכל התקנות שפורסמו בכל הקשור אל כיבוי אש ובהתאם לדרישות אלו ואחרות של חברות הביטוח. חוקי הבטיחות מתייחסים לעבודה בגובה, עבודה בשטח מוקף ואיסור כניסה לתעלות מנדפים אשר יכולות לסכן את חייו של אדם.
חשיבות התחזוקה הקבועה
אמנם חשוב לנקות את המנדפים וסביבת העבודה בעצמכם לאחר פעולות בישול ואפייה וזאת באמצעות סמרטוט לח עם חומר מיוחד לניקוי. אך ניקוי זה אינו פוטר מניקוי תחזוקתי תקופתי אותו תבצע חברה מקצועית בתחום וזאת על מנת למנוע תקלות שונות בארובת המנדף. תמיד חשוב לזכור שמנדפים צוברים לכלוך, שומנים ופיח במהלך הכנת האוכל, דבר אשר עלול לזהם את המטבח ולסכן את כל מי שעובד בו משום שמן דליק ועוד. תחזוקה קבועה שעיקרה ניקוי מנדפים, שטיפת מסננים במנדפים, החלפת פילטרים מדי תקופה, החלפת פחם ובדיקת תקינות תקופתית תבטיח לכם מנדפים אשר פועלים כהלכה.
נכון להיום יש דרכים רבות של ניקוי המנדף, כאשר אחת מהן היא באמצעות חומר מסיר שומנים ייעודי אותו מחדירים למערכת הנידוף ולאחר מכן הסרת השומנים במנדפים באמצעות קיטור בלחץ גבוה. שיטת ניקוי מנדפים תמיד תותאם לסוג המנדפים ומאפייניהם הנוספים. כיום לא מוותרים על ניקוי מקצועי ויסודי של מנדפים, ניקוי אשר יבטיח לכם מניעת אסון ושמירה על אסתטיות.